Pfälzer Käsekuchen nach meiner Oma

Denke ich an das Essen meiner Großmütter, dann bleibt mir väterlicherseits "klare Suppe" in Erinnerung und mütterlicherseits sind es Kuchen und Grünkernsuppe mit Eierstich.

Die Kuchen meiner Oma liebe ich deshalb so sehr, weil sie alle sehr saftig sind und nicht diese furztrockenen, überbackenen, steinharten Kuchen von Frauen, die dann auch noch gelobt werden wollen.




Für die Streusel (der Boden) alle Zutaten gemeinsam kneten und dann in die runde Springform drücken und einen leichten Rand gestalten:

• 250g Mehl
• 125g Zucker
• 1 Eigelb
• Saft einer Zitrone
• 125g Butter
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker

Käsefüllung:

• 125g Zucker
• 125g Butter
• 2 Eßl. Gries (Weich)
• Zitronensaft
• 750g Schichtkäse
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 5 Eigelb
• 5 Eiweiß

Butter, Zucker, Eigelb und Gries gut verrühren, dann Schichtkäse dazugeben und gut mischen. Zuletzt das Eiweiß darunterheben. Die Masse dann auf den Streuselboden geben und im Ofen bei 200 Grad ca. 45-50 Minuten backen.

Cream Cheese Brownie

Aufgrund der Durchsicht so vieler Blogs, bin ich natürlich sehr schnell auf das Event des Brownie des Monats gestoßen. Brownies ... schon wieder etwas was ich noch nie gemacht habe. Also besser erstmal ausprobieren bevor ich mitmache. Geschmacklich ist er SUPER geworden, sieht auch optisch gut aus, aber da meine Form größer wie 20*20 war, ist der Brownie etwas platt geworden :-)

Zutaten Brownieteig:

• 100g Schokolade
• 75g Butter
• 2 Eier
• 125g Zucker
• Prise Salz
• 125g Mehl
• Tütchen Vanillezucker
• 50g gemahlene Walnüsse
  
  Zutaten Frischkäsemasse:
• 100g Frischkäse (ich hab was mehr genommen, weil ich noch einen Rest von 20g hatte)
• 2 Eßl. Butter
• 1 Ei
• 1Eßl. Mehl oder Speisestärke
• Vanillezucker

Ofen auf 170 Grad heizen.

Aus der Browniemischung Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Währenddessen Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren und die abgekühlte Schokoladenbutter hinzufügen.

Mehl und Nüsse schnell unterheben und nicht mehr lange schlagen.

Nun die Hälfte der Browniemischung in eine Form (20*20 cm) geben.

Darauf die Frischkäsemischung geben (zuerst Frischkäse, Butter und Zucker schaumig rühren und dann den Rest hinzufügen) und darauf wiederum die zweite Hälfte der Browniemischung.

35Min. backen und vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen.

Oreo Raspberry Cheese Swirlcake

Nachdem ich mal wieder bei Mine vorbeigeschaut hatte, wußte ich, daß ich die Raspberry Cheese Swirlcakes bald machen MUSS, da der Teig aus Oreos ist und Oreos sind meine absoluten Lieblingsplätzchen. Auf den Geschmack gekommen bin ich, da ich lange Zeit mit meiner kanadischen Freundin Kathy in einer WG zusammenlebte und in Kanada ist es für Kinder ein Ritual ein Glas Milch zu trinken und dazu Oreos zu essen.

Zurück zu den "Oreo-Cheesecakes":
Die Menge für den Boden hat bei mir zu 10 Böden gereicht. Die Oreomasse habe ich in Muffinförmchen gefüllt und das sah dann so aus wie auf dem Foto rechts.

Nachdem ich die Böden wieder rausgeholt hatte, füllte ich die Frischkäsemasse darauf und hatte nun das Dilemma, daß ich gut 1/3 zu viel Frischkäsemasse hatte. Fazit: mein "Teigschlecken" fiel etwas großzügiger aus :-)


Dann kam die Himbeermasse drauf. Je ein Löffel in die Mitte, der vollständig unterging. Ich habe dann zwar mit einem Zahnstocher noch schon Spiralen gedreht, aber das war hoffnungslos, da die Fruchtmasse einfach versunken war.

Gelungen sind sie, aber dennoch werde ich beim nächsten Mal einiges ändern. Der Boden ist so fettig, daß ich beim nächsten Mal die Butter weglasse. Die Crememasse der 10 gemixten Oreos hat genug Fett.


Dann war mir die Frischkäsemasse zu süß und bei mir war es zuviel. Ich werde das nächste Mal ca. die Hälfte machen mit weniger Zucker. 200g Frischkäse, 80g Zucker und 1 Ei groß oder 2 klein und dann ein Päckchen Vanillezucker.

Dafür werde ich von den Himbeeren mehr machen. Ich hatte sie nicht durchs Haarsieb gestrichen, weil mir das heute zuviel Arbeit war.

Ich werde gut die doppelte Menge machen (bzw. 1 Paket tiefgefrorene Himbeeren) und diese ohne Puderzucker nur mixen.

Dann die Himbeermasse direkt auf den Boden geben und dann die Frischkäsemasse drauf und bei 170 Grad ca. 15 Minuten backen. Die gemixten Oreos in den Muffinformen vorher schonmal 10 Minuten backen bevor Himbeeren und Frischkäsemasse draufkommt.

Aber hier gibt es das Originalrezept.

Nachtrag: unbedingt eine Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Sie schmecken gut durchgekühlt und gefestigt tausendmal besser!